lunes, 1 de junio de 2009

Tartaleta de fresones (Auro)


TARTALETA DE LIMÓN Y FRESONES



ingredientes:


Fresones

3 hojas de gelatina.

Mermelada de fresa Thermomix:


600 g. de fresas

500 g. de azúcar

1 limón pelado sin pepitas ni nada de parte blanca (ser minuciosos en este paso)



Preparación:Echar dentro del vaso las fresas y el limón, triturar 15 seg. vel. 6 hasta obtener un puré. Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos temp. 100º vel. 1Cuando acabe el tiempo programamos 5 minutos mas pero a temp. Varoma vel. 1 para que termine de espesar si hiciera falta.



Ingredientes masa sable:


255 gr. de harina floja

120 gr. de mantequilla sin sal

90 gr. de azúcar glass

1 huevo

una pizca de sal

un poquito de vainilla en polvo



Preparación:


Mezclar la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo la harina, hasta conseguir una masa arenosa, a continuación añadir el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (si hace falta, se puede agregar un poquito mas de harina) pero no se debe amasar demasiado, hacer una bolita, envolver en film y guardar en el frigorífico, mínimo 30 m. aunque también se puede hacer el día antes y guardarla en el frigorífico (Si se hace en thermomix, (a mi me gusta mas hacerla a mano) Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 segundos Vl 6)en velocidad 6)


crema de limón:


400 grs. de leche entera

250 grs. de leche condensada

100 grs. De zumo de limón

90 grs. de maicena

3 yemas de huevo

30 grs. de mantequilla

1 chorrito de ron



Preparación:


Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programar 10 segundos v.3. Colocar la mariposa y programar 10-12 minutos a 100º vel. 2Cuando pare, añadimos el ron y la mantequilla y damos unas vueltas a la misma velocidad sin temperatura, hasta que se derrita la mantequilla.Verter en un cuenco tapando con un film engrasado pegado a la crema y dejar que se temple para que espese un poquito más antes de utilizarla.



Preparación de la tarta:


1. Sacar la masa y estirarla sobre una superficies, forrar un molde redondo de aprox. 24 cm. no importa si se rompe, esta masa admite parches, con las puas de un tenedor hacer las puntillitas de los bordes y cubrir con papel de aluminio y con garbanzos la base, precalentar el horno a 180º y hornear unos 15-20 m. Sacar del horno, quitar el papel de aluminio y los garbanzos e introducirla de nuevo hasta que tenga un color doradito, sacar y dejar enfriar totalmente antes de seguir con la preparación de la tarta.



2. Poner las hojas de gelatina en re

mojo con agua fría.


3. Verter la Crema de limón que tendremos preparada y fría


4. Cubrir la superficie con los fresones limpios y a los que habremos quitado las hojitas, colocarlos de forma estética al gusto.


5. Calentar la mermelada y agregar las hojas de gelatina escurrida, remover bien y esperar a que se enfrié para cubrir con ella la superficie de la tarta y con una brocha de repostería pintar también los fresones.


6. Introducir en la nevera unas horas antes de consumir.


NOTA PERSONAL:


La tarta esta muy rica, tal como esta, pero tambien queda muy rica con puding de vainilla en vez de crema, y si no estamos en temporadas de fresas, pues en vez de mermelada podemos cubrir con gelatina de fresas, yo personalmente nunca lo he hecho con gelatina de fresas, pero si con tortenguss que es como una gelatina especial para cubrir tartas de frutas, pero creo que el resultado es el mismo.

sábado, 25 de abril de 2009

Cucharitas y Vasitos


Bueno aqui os dejo un par de ideas para las cucharitas y los vasitos, realmente creo que no necesitamos recetas especiales para ellas, yo les pongo cosas que hago desde siempre, como ensaladas, salpicon, cosas de picoteo, etc





Salpicón de mariscos
Cucharitas de Salpicón de mar (Plata-nita)
Ingredientes;
250 g de palito de cangrejos. o gambas o rape, langostinos etc.
100g. de pimiento rojo.
100gr. de pimiento verde.
100gr. de cebolla.
2 huevos duros.
hojas de eperejil
Vinagreta:
100gr. de aceite.
50gr. de vinagre.
Sal.
Preparación:
Vierta los palitos o el pescado elegido en el vaso y programe 5 segundos en velocidad 4, vuelque en un cuenco y reserve.
Ponga los ingredientes restantes en el vaso y Programe 5 seg. en velocidad.4 , hasta que todo quede picadito.
Tener la precaución de echar todas las verduras de un tamaño homogenéo para ke el troceado sea mas uniforme.
Vinagreta:
Ponga los ingredientes en el vaso del thermomix y mezclar 25 segundos en velocidad 6.
EL resultado es una especie de ensaldita de pescado riquisima, ke sirve muy bien para presentar en cucharitas o par acomer asi tal cual con biscotes, o pan tostado de los pequeñitos..





Tostas con queso y pimientos confitados
Os pongo la del libro, aunque yo siempre la preparo un poco a ojo, y le pongo pimientos verdes cuando tengo, y si la th esta ocupada, simplemente pico los pimiento en tiritas y la pongo a cocinar con el resto de ingredientes en una olla hasta que el liquido este como una miel.


Ingredientes:
para 6 personas:
400 g de pimientos rojos
200 g de azucar
100 g de vinagre
50 g de agua
1 tarrina
de queso philadelphia
biscotes de pan
Preparacion:
Ponga los pimientos en el vaso y troceelos 5 seg. en vel. 4. Baje con la espatula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añada el azucar, el vinagre y el agua, y programe 35 min., temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara (quite el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapadera para que evapore).
Coloque el queso en un plato de servir y distribuya los pimientos confitados alrededor. Sirvalo con biscotes o con pan tostado.




Vichyssoise (Erruki)

Ingredientes:

200 g de blanco de puerro

2 cebolletas frescas

40 g de aceite de oliva virgen extra

400 g de patatas peladas y troceadas

600 g de caldo de pollo

150 g de nata para cocinar

Unos tallos de cebollino

Sal al gusto

Instrucciones para Thermomix:

Poner los puerros en trozos grandes en el vaso de la Thermomix y las cebolletas, trocear 2 segundos a velocidad 4, añadir el aceite y sofreír durante 10 minutos, velocidad 1, temperatura 100º C. Pasados 7 minutos agregar las patatas troceadas por el vocal y dejar terminar el tiempo. Poner el caldo y programar 20 minutos a velocidad 1, temperatura 100º C. Para finalizar y que quede una textura muy fina programar 1 minuto a velocidad máxima. Incorporar la nata y la sal al gusto mezclando unos segundos. Servir muy fría y con trocitos de tallos de cebollino.




Queso ahumado y miel de palma

Ensalada de queso y tomate

Ingredientes:

Tomates

Queso fresco

Piñones

Orégano

Sal

Pimienta

Aceite

Vinagre balsámico

Preparación:

Cortar el tamate y el queso en taquitos, freir los piñones con mantquilla escurrir y agregar a los tomates, aderezar con el resto de ingredientes a gusto,

Nota: Normalmente yo pongo bastante orégano, si miedo jaja es lo que para mi gusto le da un toque diferente, tambien podeis poner aceite al ajo, queda riquísimo....

Coktel de gambas

Ingredientes:

500g de gambas

1 Manzana verde

2 Huevos duros

Salsa cokteil

Jugo de naranja

Brandy

Sal

Perejil

Lechuga

Preparacion:

Cocer las gambas en agua hirviendo y escurrir, cocer los huevo, pelar y cortar en cuadritos, pelar la manzana y cortar en cuadritos.

Mezclar la salsa con dos cucharadas de jugo de naranja y dos de brandy un poco de sal.

En un bol, mezclar las gambas, la manzana y la salsa.

çCortar la lechuga pequeñita, y disponer en el fodo del vaso o copa, colocar ensima las gambas y ensima de estas el huevo picadito, por ultimo un poco de perejil picado.


viernes, 24 de abril de 2009

Tronco de Navidad




Hace mucho que no estoy por estos lares jajaja, no es que no cocine, pero es que desde que nació mi hijo menor, no doy palo, es un terremoto y no me deja ni respirar, jiji

Aqui les dejo una cosita que tenia pendiente, es un tronco que hice, la tome del foro es de Gijonesa


Ingredientes:
BIZCOCHO

4 huevos enteros
120 gr. de azúcar
100 gr. de harina
30 gr. de cacao puro

ALMIBAR

1 vaso de agua
1/2 vaso de azucar
2 cucharadas de moscatel

CREMA DE CAFÉ

500 gr. de leche
100 gr. de azúcar
Piel de 1 limón
4 yemas de huevo
50 gr. de maicena
2 cucharaditas de café instantaneo

COBERTURA

250 gr. de chocolate fondant
200 gr. de nata
25 gr. de manteca de cacao
25 gr. de mantequilla MundoRecetas.com

Instrucciones:
BIZCOCHO

Poner mariposa en las cuchillas y echar en el vaso huevos y azúcar, programar 6' 40º vel 3. Quitar temperatura y batir 6' en vel 3.
Añadir harina y cacao y programar 4 seg.en vel 3
Echar la mezcla en una bandeja forrada de papel de hornear y meter al horno precalentado 180ºc 15 minutos.
Sacar del horno y enrollar el bizcocho hasta que enfrie del todo.

CREMA

Poner mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes, programar 8 min, 90º, vel 2. (utilizar antes de que enfrie)

COBERTURA

Calentar en un cazo la nata y antes de que empiece a hervir... echar el chololate, la manteca de cacao y cuando esté hecho crema añadir la mantequilla. Utilizar cuando esté atemperado.
En la th: la nata se calienta 6 min 90º vel 1 y luego sin temperatura se añade el chocolate hasta que se disuelva, a continuacion la mateca de cacao y la mantequilla.

MONTAJE:

Preparar un amibar ligero con el agua, el azucar y el moscatel.
Desenrollar el bizcocho una vez frio, mojarlo bien con el almibar.

Rellenar con la crema que tiene que estar templada. Volver a enrollar muy apretado. Si sobra crema cerrar los lados con ella.

Cortar un trozo de extremo en diagonal como de 3 ó 4 dedos... (eso será puesto a un lado como rama del tronco).

Bañar con la cobertura un par de veces hasta que quede lisa... antes de que enfrie pasar un cuchillo o un tenedor y hacer rayas para asemejar la corteza.

viernes, 29 de febrero de 2008

El premio Naranja



Este premio me lo ha otorgado una persona muy admirada por mi parte, al poseer un arte para la cocina realmente realmente dingno de respeto, Reme muchas gracias por este Premio.

Las normas son:

Debo comprometerme a hacer tres cosas este año y otorgar el premio a tres personas mas.

Mis compromisos son:

1.- Tener mas paciencia con mis peques y llenarlos de mucho amor

2.- Cuidar mas el medio ambiente

3.- Quererme mas a mi misma y aceptarme como soy

Este premio lo otorgo a:

Campanilla: http://cosasdelakampa.blogspot.com/

Maricel: http://maricel-entrefogones.blogspot.com/

Arima: http://lacocinadearima.blogspot.com/

Besos a todos

sábado, 12 de enero de 2008

Hallacas Venezolanas

Hace mucho que no publicaba nada, desde verano, mi ordenador ha estado medio malo y no podia subir fotos.

En navidades he hecho un plato muy típico en Venezuela y lo quiero compartir con vosotros.

Son las HALLACAS.

Para unas 100 Hallacas aprox.

Ingredientes:

Para el guiso:

2 Kg de cebolla
6 pimientos rojos grandes
500 g de ají dulce
500 g de puerro
2 cabezas de ajo
250 g de baicon
3 Kg de res
2 Kg de cerdo
5 Pechugas de pollo
1 litro de vino
Salsa de soja
3 pastillas de caldo
Pasas
Aceitunas
Alcaparras
Aceite
Sal
Pimienta
Hojas de Laurel
3 Zanahorias
Colorante

Para el adorno:

2 Pimientos rojos
3 Cebollas Grandes
Aceitunas
Pasas
Alcaparras
2 Pechugas de pollo

Resto:

5 ó 6 Kg de harina de maíz
10 Kg de hojas de Plátano
Hilo para atar
Colorante

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es cocinar cada una de las carnes por separado con una zanahoria cada una, una hoja de laurel, una pastilla de caldo, un diente de ajo, un trocito de puerro y sal.

No se debe dejar cocinar demasiado, porque corres el riesgo de que se deshaga luego la carne, y debe quedar en trocitos.

Cuando las carnes esten cocidas, retirarlas del caldo y reservar el mismo, cortar las carnes en trocitos pequenos y el pollo en tiritas.

Cortar las cebollas, pimientos, puerro y ají dulce en daditos pequenos y triturar el ajo.


En una olla grande poner a sofreir el baicon hasta que este crujiente, agregar la cebolla y el pimiento, cuando la cebolla cristalice, agregar el aji, el puerro y el ajo, sofreir un poco mas.


Agregar las carnes


El pollo



Las pasas, aceitunas y alcaparras

Agregar los tres caldos colados previamente, el vino, la salsa de soja, sal al gusto, pimienta y colorante

Cuando halla hervido durantes un rato, retirar caldo hasta que este un poco por debajo del nivel de la carne, y reservar este caldo.

Disolver 200 gramos de harina de maiz en un poco de agua fría y agragar al guiso moviendo continuamente hasta que espese.

Retirar el guiso del fuego y dejar enfriar.

Con el guiso hay que tener sumo cuidado de no introducirle una cucharilla de la que hayas probado con la boca, porque es muy suceptible a estropearse



Las hojas deben lavarse muy bien y separarse , los trozos grande de las tiras y recortes que se utilizaran como fajas.

Cortar en ruedas las cebollas del adorno, en tiras el pimiento, y desmenusar la pechuga.

Disponer todos los adornos en envases en la mesa.

Preparar la masa con la harina de maíz y el caldo que habíamos reservado, agregar colorante y sal, debe quedar al gusto más salada de lo normal ya que perdera sal al cocinar.

No todas las harinas son iguales, algunas rinden más que otras, yo fuí preparando de uno en uno cada paquete y lo iva utilizando, cuando se acababa esa masa hacía el siguiente paquete.

Y comenzamos con la preparación de las hallacas:

Untar las hojas con un poco de aceite colorado:


Colocar en ella una porción de masa y aplastar bien fina:

Agregar un poco del guiso:


Colocar 2 aceitunas, 2 pasas y 2 alcaparras:


Unas mechitas de pollo:


Unas ruedas de cebolla:


Dos tiritas de pimiento:


Ahora procedemos a enrrollar la hoja


Cuando este del todo enrrollada doblamos las dos esquinas hacia adentro


y la envolvemos en una faja (tira de hoja de platano)


Amarramos


Y aquí la tenemos lista para cocinar en agua durante una hora.

viernes, 7 de septiembre de 2007

Premio al blog solidario


Casi no me lo creo cuando lo he visto.

Mi queridisima arima, me ha otorgado el premio al blog solidario.
Muchas gracias por pensar en mi, muchos besos para ti arima.

mis nominados son:

http://cosasdelakampa.blogspot.com/

http://canekositas.blogspot.com/

http://lacocinitadequiros.blogspot.com/

http://erdecai.blogspot.com/

http://maricel-entrefogones.blogspot.com/

http://jeespesoma30.blogspot.com/

http://crusan.blogspot.com/

Las normas que teneis que seguir son muy sencillas, escribir una entrada sobre el premio recibido y concedérselo a otros bloggers (hasta 7). También hay que avisarles que lo han recibido para que puedan hacer lo mismo con otros bloggers.

martes, 28 de agosto de 2007

Tarta de caramelo y chocolate







Ingredientes:


Para la mouse:

250 g nata
250 g leche
200 g azucar
5 holas de gelatina
3 claras de huevo
Brandy al gusto


Para la cobertura:

150 g de chocalate de cobertura
150 g nata
60 g Mantequilla
Para la base:
Una plancha de bizcocho o galletas trituradas con mantequilla.


Preparacion:

Poner la leche en un caso a calentar y mientras hacer el caramelo con los 125 g de azucar.
Cuando el caramelo este hecho agregar a la leche, mezclar y agregar la gelatina hidratada.

Dejar que pierda el calor completamente.

Montar la nata y las claras y mezclar con cuidado para que no se bajen, primero la nata y despues las claras.
Dejar el frigo en un molde desmontable, unas horas o hasta el dia siguiente

Unas horas antes de comerla, preparar la cobertura.

Poner la nata al fuego hasta que hierva, apartar, y agregar el chocolate y la mantequilla, mezclar hasta que este todo homogeneo.

Echar por ensima de la mousse ya cuajada, y meter en la nevera.

Decorar al gusto.

En thermomix:

Poner la leche en el vaso 5 min. 80º V. 3
Hacer el caramelo aparte.
Agregar al vaso, 15 seg. V. 3-5-7
Agragar la gelatina unos segundos 3-5-7
Retirar la mezcla del vaso y dejar que pierda el calor.
Montar la nata con la mariposa a V 3 y 1/2
reservar.
Montar las claras con la mariposa a velocidad 3 y 1/2
No pongo tiempos porque muchos sabemos ya que no hay tiempos fijo para esto.
La nata puede tardar esntre 1 y 3 minutos, y las claras entre 2 y 4 minutos.

La cobertura:

Poner la nata en el vaso, 5 min 100º V. 1

Cuando termine el tiempo, sigue con la velocidad 1 pero sin temperatura, agrega el chocolate en trozos, y deja hasta que se disuelva, agrega la mantequilla y ve subiendo la velocidad poco a poco para que este todo homogeneo.

lunes, 20 de agosto de 2007

Tarta de leche merengada (Auro)

Esta receta la he sacado del blog de Auro, y esta riquisima.

Ingredientes:


Base:


-250gr. Galletas tipo Napolitanas
-70gr Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:
-600gr. nata montada
-5 Claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380gr. de leche condensada
-200gr leche entera
-1 rama canela
-Cáscara de 1 limón
-Ralladura de 1 limón
-Canela molida
Preparación:
Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar.
Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.
Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría.
En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien.
Dejar entibiar.

Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando.
Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.
Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
Probar por si le falta canela o azúcar.
Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.

Adaptación a Thermomix
1º haces la base de galleta como dice, trituras las galletas en 5-7-9 hasta que estén polvo.
Añades la mantequilla y programas 5 m. 90º vl. 3,1/2 con esta masa se forra la base del molde y se reserva en el frigorifico
2º Monté la nata, y a la nevera.
3º Pones mariposa, echas la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y le puse 5 min. 90º Vl. 3
En vez de colar, saqué con un tenedor la cáscara y el palo.
Quitar la mariposa.
Añades la gelatina escurrida: aprox. 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace.
Añades la leche condensada, y otros 15-20 seg. V 3-4.
Verter en una ensaladera grandecita.
4º Montas las claras con una pizca de sal o unas gotas de limón, 6 min. V3 1/2 con mariposa y cuando quedaban 2 min, le añadí canela molida
Ahora ya como sigue en la receta: añadir las claras a la ensaladera (esto siempre me pone de los nervios, porque me cuesta un montón!), y después la nata montada (otros nervios!!!)Al molde y a la nevera.

Brownie en microondas

Esta receta no se exactamente de quien es pero la he sacado del blog de Lorena, "Mi rinconsito soleado", esta muy , muy rico, es facil y rapido.

Muchas gracias Lorena por la recomendacion.

INGREDIENTES:


1Tableta chocolate postres Nestle o similar (fondant del DIA)
1Brick pequeño de nata
3 Huevos 125 o 150 gr de azucar. Cubilete y cuarto aprox. de la thermomix


80 gr de harina. Un cubilete aprox.
1cucharada sopera aprox de levadura Royal u otra.


PREPARACIÓN:
1. Mezcla en un bol la nata con el chocolate en trocitos. Meter al micro aprox minuto y medio a potencia max
2. Con el calor se va derritiendo.Batir hasta que quede como una crema.
3. Deja enfriar un poco y añade los huevos,..bate....,luego el azucar la harina y la levadura.


4. Sigue batiendo hasta que te quede todo bien mezclado. (Si quieres puedes añadirle nueces picaditas)


5. Meter al micro aprox 5` y medio (esto depende del micro) Queda mas o menos con la consistencia de una esponja.
6. Dejar reposar un poco, desmoldar y adornar al gusto.
Puedes ponerle azucar glass con un colador, nata, chocolate caliente por encima,helado de vainilla....sirope de fresa, natillas ...lo que se te ocurra.