Tartaleta de fresones (Auro)

TARTALETA DE LIMÓN Y FRESONES

ingredientes:

Fresones

3 hojas de gelatina.

Mermelada de fresa Thermomix:

600 g. de fresas

500 g. de azúcar

1 limón pelado sin pepitas ni nada de parte blanca (ser minuciosos en este paso)

Preparación:Echar dentro del vaso las fresas y el limón, triturar 15 seg. vel. 6 hasta obtener un puré. Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos temp. 100º vel. 1Cuando acabe el tiempo programamos 5 minutos mas pero a temp. Varoma vel. 1 para que termine de espesar si hiciera falta.

Ingredientes masa sable:

255 gr. de harina floja

120 gr. de mantequilla sin sal

90 gr. de azúcar glass

1 huevo

una pizca de sal

un poquito de vainilla en polvo

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo la harina, hasta conseguir una masa arenosa, a continuación añadir el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (si hace falta, se puede agregar un poquito mas de harina) pero no se debe amasar demasiado, hacer una bolita, envolver en film y guardar en el frigorífico, mínimo 30 m. aunque también se puede hacer el día antes y guardarla en el frigorífico (Si se hace en thermomix, (a mi me gusta mas hacerla a mano) Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 segundos Vl 6)en velocidad 6)

crema de limón:

400 grs. de leche entera

250 grs. de leche condensada

100 grs. De zumo de limón

90 grs. de maicena

3 yemas de huevo

30 grs. de mantequilla

1 chorrito de ron

Preparación:

Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programar 10 segundos v.3. Colocar la mariposa y programar 10-12 minutos a 100º vel. 2Cuando pare, añadimos el ron y la mantequilla y damos unas vueltas a la misma velocidad sin temperatura, hasta que se derrita la mantequilla.Verter en un cuenco tapando con un film engrasado pegado a la crema y dejar que se temple para que espese un poquito más antes de utilizarla.

Preparación de la tarta:

1. Sacar la masa y estirarla sobre una superficies, forrar un molde redondo de aprox. 24 cm. no importa si se rompe, esta masa admite parches, con las puas de un tenedor hacer las puntillitas de los bordes y cubrir con papel de aluminio y con garbanzos la base, precalentar el horno a 180º y hornear unos 15-20 m. Sacar del horno, quitar el papel de aluminio y los garbanzos e introducirla de nuevo hasta que tenga un color doradito, sacar y dejar enfriar totalmente antes de seguir con la preparación de la tarta.

2. Poner las hojas de gelatina en re

mojo con agua fría.

3. Verter la Crema de limón que tendremos preparada y fría

4. Cubrir la superficie con los fresones limpios y a los que habremos quitado las hojitas, colocarlos de forma estética al gusto.

5. Calentar la mermelada y agregar las hojas de gelatina escurrida, remover bien y esperar a que se enfrié para cubrir con ella la superficie de la tarta y con una brocha de repostería pintar también los fresones.

6. Introducir en la nevera unas horas antes de consumir.

NOTA PERSONAL:

La tarta esta muy rica, tal como esta, pero tambien queda muy rica con puding de vainilla en vez de crema, y si no estamos en temporadas de fresas, pues en vez de mermelada podemos cubrir con gelatina de fresas, yo personalmente nunca lo he hecho con gelatina de fresas, pero si con tortenguss que es como una gelatina especial para cubrir tartas de frutas, pero creo que el resultado es el mismo.