Tarta de leche merengada (Auro)

Esta receta la he sacado del blog de Auro, y esta riquisima.

Ingredientes:

Base:

-250gr. Galletas tipo Napolitanas

-70gr Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:

-600gr. nata montada

-5 Claras montadas a punto de nieve

-5 hojas de gelatina

-380gr. de leche condensada

-200gr leche entera

-1 rama canela

-Cáscara de 1 limón

-Ralladura de 1 limón

-Canela molida

Preparación:

Base:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar.

Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:

Rehidratar la gelatina en agua fría.

En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien.

Dejar entibiar.

Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando.

Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.

Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.

Probar por si le falta canela o azúcar.

Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.

Adaptación a Thermomix

1º haces la base de galleta como dice, trituras las galletas en 5-7-9 hasta que estén polvo.

Añades la mantequilla y programas 5 m. 90º vl. 3,1/2 con esta masa se forra la base del molde y se reserva en el frigorifico

2º Monté la nata, y a la nevera.

3º Pones mariposa, echas la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y le puse 5 min. 90º Vl. 3

En vez de colar, saqué con un tenedor la cáscara y el palo.

Quitar la mariposa.

Añades la gelatina escurrida: aprox. 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace.

Añades la leche condensada, y otros 15-20 seg. V 3-4.

Verter en una ensaladera grandecita.

4º Montas las claras con una pizca de sal o unas gotas de limón, 6 min. V3 1/2 con mariposa y cuando quedaban 2 min, le añadí canela molida

Ahora ya como sigue en la receta: añadir las claras a la ensaladera (esto siempre me pone de los nervios, porque me cuesta un montón!), y después la nata montada (otros nervios!!!)Al molde y a la nevera.