Tarta de caramelo y chocolate

Ingredientes:

Para la mouse:

250 g nata

250 g leche

200 g azucar

5 holas de gelatina

3 claras de huevo

Brandy al gusto

Para la cobertura:

150 g de chocalate de cobertura

150 g nata

60 g Mantequilla

Para la base:

Una plancha de bizcocho o galletas trituradas con mantequilla.

Preparacion:

Poner la leche en un caso a calentar y mientras hacer el caramelo con los 125 g de azucar.

Cuando el caramelo este hecho agregar a la leche, mezclar y agregar la gelatina hidratada.

Dejar que pierda el calor completamente.

Montar la nata y las claras y mezclar con cuidado para que no se bajen, primero la nata y despues las claras.

Dejar el frigo en un molde desmontable, unas horas o hasta el dia siguiente

Unas horas antes de comerla, preparar la cobertura.

Poner la nata al fuego hasta que hierva, apartar, y agregar el chocolate y la mantequilla, mezclar hasta que este todo homogeneo.

Echar por ensima de la mousse ya cuajada, y meter en la nevera.

Decorar al gusto.

En thermomix:

Poner la leche en el vaso 5 min. 80º V. 3

Hacer el caramelo aparte.

Agregar al vaso, 15 seg. V. 3-5-7

Agragar la gelatina unos segundos 3-5-7

Retirar la mezcla del vaso y dejar que pierda el calor.

Montar la nata con la mariposa a V 3 y 1/2

reservar.

Montar las claras con la mariposa a velocidad 3 y 1/2

No pongo tiempos porque muchos sabemos ya que no hay tiempos fijo para esto.

La nata puede tardar esntre 1 y 3 minutos, y las claras entre 2 y 4 minutos.

La cobertura:

Poner la nata en el vaso, 5 min 100º V. 1

Cuando termine el tiempo, sigue con la velocidad 1 pero sin temperatura, agrega el chocolate en trozos, y deja hasta que se disuelva, agrega la mantequilla y ve subiendo la velocidad poco a poco para que este todo homogeneo.